Lei sancionada nesta semana oficializa a importância histórica e afetiva dos dois lanches para a identidade da cidade
O tradicional xis e o bauru produzidos em Caxias do Sul passam a ser oficialmente reconhecidos como de relevante interesse histórico e cultural do Rio Grande do Sul. A medida foi sancionada pelo governo do Estado por meio da Lei nº 16.478, publicada na segunda-feira (6).
A legislação declara os dois lanches como patrimônios culturais, reforçando o papel que ocupam na formação da identidade gastronômica da cidade, considerada a segunda maior do Estado.
O projeto que deu origem à lei foi apresentado ainda em 2023 pelo deputado estadual Carlos Búrigo. Na justificativa, o parlamentar destacou a forte ligação da comunidade caxiense com os produtos, que vão além de uma simples refeição.
Segundo ele, o xis e o bauru se consolidaram como uma espécie de marca registrada de Caxias do Sul, tanto pelo modo de preparo — considerado único no Estado — quanto pelo sabor característico, marcado pelo uso de ingredientes artesanais. Outro ponto destacado é a tradição do setor, com estabelecimentos que atuam há mais de 50 anos na cidade.
Búrigo também ressaltou o valor simbólico dos lanches. De acordo com o texto, o consumo desses alimentos está associado a memórias afetivas e à cultura local, sendo parte do cotidiano de gerações.
